1、干净的原则

烟台厨房设备要有抵抗污染的能力，尤其是要有防臭虫、耗子、小蚂蚁等污染食品的作用，才可以确保一整个厨房设备的内部质量。现阶段市场上有的橱柜已采取全部安裝防蟑条密封，该项技术能有效防食品遭受污染。

2、警觉性原则

厨房是现代家装中应用明火的地区，材料防火阻燃能力的高低，影响着厨具甚至家庭的处境，尤其是厨具表层的防火能力，也是选取厨具的关键标准。因而，正规厨具生产商生产的厨具面层材料全部应用不燃、阻燃的材料做成。

3、实用性、便捷性原则

厨房内的操作要有个合理的流程，因而，在厨具的设计上，能按正确的流程设计各部位的排列，对今后使用便捷非常关键。再有就是灶台的髙度、吊柜的位置等，都直接影响到应用的方便程度。因而，要选取符合人体工程原理和厨房操作程序的厨房设备。设备的作用以实用性、适用为原则，同时兼备设备应用和维修保养的便捷性。

4、经济、可靠性原则

购买烟台厨房设备必须考虑到经济实用性。尤其要对同类型厨房设备进行受益性分析和设备费效分析，务求以适当的投入，购买到效用合适本餐饮业生产应用的设备。